クラフトビールの原材料

クラフトビールの原材料について

皆さん、クラフトビールを含めたビールの原材料は何か知っていますか?
今回は、主なクラフトビールの原材料について、簡単にご紹介したいと思います。

【参考】ビール酒造組合

①麦芽

麦芽とは、水分を含ませ発芽させた後、焙煎させたものです。主に二条大麦から作られますが、麦茶の原料である六条大麦から作られるビールも登場しております。
焙煎の深さにより、麦芽の色が変わり、完成されたビールの色も変わります。
色ではなく、味も全然違います。

軽井沢ブルワリー モルト

②ホップ

続いて、ビールに欠かせないのが、ホップです。
ホップを入れる目的としては、苦みを与えることや腐敗を抑えること等、様々なものがあります。
日本では比較的涼しいところで栽培が盛んであり、岩手県の遠野のものが有名です。
しかし、基本的にはドイツやチェコ産のホップを使うことが多いようです。
写真はチェコで撮影してきたもの。

③水

ビールに限ることではないですが、お酒作りに使用される水は味に多大な影響を与えます。例えば、軟水を使ったビールは味がまろやかになるのに対し、硬水を使ったビールは辛くさっぱりした味になるようです。

④米やコーンスターチ

副原料として米やコーンスターチが使われるビールも存在します。これは、ビールの味を調整し、バランスのよいものにします。

⑤糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8%と高くなります。

以上、クラフトビールの主な原材料を五つ紹介しました。このほかにも、レモンやゴーヤを使用したビールもあります。

軽井沢ブルワリー工場見学

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